Panellets

Dissabte a la tarda vaig estar fent panellets per fer una bona Castanyada al vespre. Feia un parell d'anys que no en feia i em va fer il·lusió.

Vam passar una nit divertida i tant les castanyes, els moniatos com els panellets van ser molt bons. Gràcies a totes  (i tot ;)) per venir!

En vaig fer de pinyons, de xocolata, de canyella, de llimona i de taronja. La recepta, la que sempre ha fet la meva mare però amb una mica més de sucre, per compensar l'acidesa de la llimona i la taronja i l'amargor del cacau. També vaig posar en pràctica un parell de consells de la Marta M., que em van anar de meravella. Gràcies!

Ingredients

• 500 g d'ametlla mòlta
• 500 g de sucre blanc (vaig fer la meitat de sucre glas i la meitat de sucre en gra)
• 1 patata petita
• 1 moniato petit
• 200 g de pinyons
• 1 ou
  
• ratlladura de llimona
• un rajolí de suc de llimona
• ratlladura de taronja
• un rajolí de suc de taronja
• sucre llustre
  
• canyella
• sucre moreno
• cacau en pols
• xocolata negra de cobertura

Preparació

Per fer la massa base barregem l'ametlla, el sucre i la patata i el moniato bullits i triturats. Ho amassem bé i, si pot ser, ho deixem reposar a la nevera un dia, així podrem treballar millor la massa. Si no ens és possible deixar reposar la massa, no passa res.

Després és qüestió de dividir la massa en diferents parts, depenent de les varietats de panellet que vulguem fer.

De pinyons: Fem les boletes, les passem per la clara d'ou batuda a punt de neu, hi enganxem els pinyons i els pintem amb el rovell perquè quedin daurats al forn.

De xocolata: Afegim cacau a la massa i, un cop cuits i freds, els suquem a la xocolata fosa i els deixem refredar perquè la cobertura de xocolata s'endureix.

De llimona: Afegim a la massa ratlladura de llimona i un rajolí de suc de llimona (el que admeti la massa perquè hem de procurar que no quedi massa tova).Fem les boletes, les arrebossem amb sucre llustre i els coem.

De taronja: El mateix que amb els de llimona.

De canyella: Afegim canyella al gust a la massa, fem les boletes, les arrebossem amb sucre morè i  els coem.

El forn ha d'estar alt, a uns 250 graus. Els deixarem fins que estiguin dauradets. Jo els vaig donar un cop de gratinador al final perquè quedéssim més torrats.

Bona Castanyada!

Amanida tricolor

Només us diré una cosa: mudança en ple agost. Crec que ara entendreu i disculpareu la meva absència estival al bloc, oi?

Amb el pis habitable i els ànims reposats us porto una recepta que tenia pendent des de l'estiu i que va quedar arraconada per culpa de les caixes de cartró: una amanida de cuscús, mozzarella, tomàquet i pesto que ens vam inventar un dia d'agost, i que el Davide va batejar com a "amanida tricolor".

Ja sé que ara ja no fan tant de goig les amanides com a plat únic, però així ja teniu una idea per a l'estiu vinent :P.

Som-hi!

Ingredients (per a 4 persones)

• una tasseta de cuscús precuit per persona
• un parell de mozzarelles
• dos o tres tomàquets madurs
• mig cogombre
  
• alfàbrega
• pinyons
• oli d'oliva
• sal
• formatge parmesà

Preparació

Com qualsevol amanida, és ben fàcil de preparar, només hem de tenir la precaució de fer el cuscús amb una mica d'antel·lació perquè estigui fresquet a l'hora de barrejar-lo amb la resta d'ingredients.

Primer de tot, doncs, coem el cuscús seguint les instruccions del paquet. Jo ja vaig explicar un cop que, com que no tinc vaporera, faig servir cuscús precuit i el poso en un tàper amb una mica d'aigua bullint (que no l'arribi a cobrir), remeno i el deixo una estona tapat perquè es vagi coent amb el vapor que es genera dins del recipient.

Després tallem el tomàquet, el cogombre i la mozarella a daus i fem el pesto. Podeu trobar la nostra recepta de pesto aquí. Ho barregem tot en un bol, i ja ho tenim!

Espero que us agradi!

Flam d'espàrrecs verds i gambetes

Ja torno a ser aquí! Amb una recepta fresqueta per combatre les calors de l'estiu, que Déu n'hi do aquesta setmana com ens han fet patir!

Es tracta d'un flam d'espàrrecs verds i gambetes, que de fet es pot fer amb el que vulgueu. El primer cop que el vaig fer hi vaig posar salmó en comptes de gambetes i va quedar molt fi també.



Ingredients

• 1 manat d'espàrrecs verds
• 200 gr da gambetes pelades
• 250 ml de nata líquida
• 5 ous
• sal
• pebre

Preparació

Primer de tot rentem els espàrrecs, en tallem la part més dura i els fem a rodanxetes. Tot seguit, bullim els espàrrecs i les gambetes sense que cap de les dues coses quedi massa cuita perquè després ja s'acabaran de coure al forn.

Mentre deixem que els espàrrecs i les gambetes perdin una mica d'escalfor, preparem la base del flam batent els ous amb la crema de llet, un polsim de sal i una punteta de pebre. Hi afegim els espàrrecs i les gambetes i ho barregem bé.

Preparem el motllo de flam al bany maria (dins d'un recipient amb aigua) i hi aboquem la preparació anterior. El posem al forn preescalfat a uns 180 graus i el deixem coure durant 1 hora aproximadament.

Quan ja el tenim cuit, el traiem del forn i el deixem refredar. El podem servir amb alguna salseta; en aquesta ocasió el vaig acompanyar d'una mica de reducció de Pedro Ximénez, simulant el caramel del flam :)

Què? Fàcil fàcil, eh?? Bon profiiiit!