Broquetes de pollastre marinat amb sèsam

Espero que totes i tots hagueu tingut un bon Nadal i que hagueu començat l'any molt rebé!

Em feia molta pena que el bloc no estrenés l'any amb un post nou, així que he recuperat una de les receptes que tinc pendents de penjar des de fa un parell de mesos.

Aquestes broquetes de pollastre són una recepta de l'Eva Arguiñano que he vist en diversos blocs. Són molt fàcils de fer i queden molt gustoses.

Ingredients

• 2 pits de pollastre
• 2 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades de mel
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• sèsam torrat
  

 

Preparació

Posem el pollastre tallat en daus en una safata petita. A part, en un bol barregem bé la salsa de soja, la mel i l'oli,  l'aboquem per sobre el pollastre i ho barregem procurant que quedi tot ben impregnat. Deixem reposar el pollastre a la nevera una mitja horeta.

Passat el temps de maceració, fem les broquetes, les arrebossem amb el sèsam torrat i les coem a la planxa, que ja ha d'estar calenta.

L'Arguiñano posava una mica de gingebre a la maceració, també, per si ho voleu provar :)

A gaudir-ne!

Pollastre amb taronja

El Sr. Refredat ha envaït casa nostra. La setmana passada em va tocar a mi, i aquesta sembla que "l'afortunat" és en Davide. En fi..., paciència, infusions calentones... i taronges! :)

Aprofitant que havia comprat tarongetes per fer suc, vaig fer aquest pollastre amb taronja deliciós i facilíssim que ens va ensenyar a fer la Lis, a mi i a mig col·lectiu terminològic de Catalunya! :P




Ingredients (per a 4 persones)

• 3 o 4 pits de pollastre tallats a daus
• 8 tires de bacó tallades a trocets (a mi m'agrada a tiretes fines)
• suc de taronja (3 o 4 taronges)
• oli i sal

Preparació

Comencem enrossint el pollastre en una cassola amb oli. Quan ja comença a agafar color de cuit hi afegim les tiretes de bacó i remenem una miqueta i deixem que tot plegat s'acabi d'enrossir. Quan el bacó i el pollastre ja han agafat un bon color, afegim a la cassola el suc de taronja fins que quedi tot cobert. Ho deixem coure a foc lent que vagi fent xup-xup fins que el suc de taronja es redueixi i llestos!

Si voleu que la salsa quedi espesseta, hi podeu afegir un polsimet de fècula de blat de moro (Maizena) barrejant-la bé amb el suc, que no quedin grumolls, i sacsejar la cassola de tant en tant fent moviments circulars (com si féssim "pil-pil").

Com en el cas del pollastre amb poma, podem acompanyar aquest plat amb una mica d'arròs basmati (en aquest cas, amb 3 pits de pollastre per a 4 persones n'hi haurà prou).

Nota de la xef Lis: Si ho fem un dia per sopar, per exemple, i no tenim gaire temps de cuinar, podem coure la carn el dia abans i així per sopar només ho hem de posar tot a la cassola juntament amb el suc de taronja!

Pollastre amb poma i salsa de soja

Si us pensàveu que havia abandonat la blocosfera catalana i m'havia quedat a Santiago per dedicar-me a la contemplació meditativa del polbo à feira, us equivocàveu! He tornat, i encantada, com sempre que vaig per terres gallegues.
Per celebrar-ho, us deixo una recepta que a casa ens agrada molt i que vaig pescar un dia a la tele, en un dels programes de l'Isma Prados. Aquell dia tenia de convidada la cantant del grup Pastora, que va explicar que havia treballat en un bar i que feia sovint aquest pollastre amb poma. Som-hi!



Ingredients (per a 4 persones)

• 3 pits de pollastre
• 1 ceba
• 2 pomes (millor d'alguna varietat dolça)
• 1/2 tasseta de salsa de soja
• 1/2 tasseta d'aigua

Preparació

Primer de tot fem el pollastre a trossets i el coem amb una mica d'oli a la cassola. No el salarem perquè la salsa de soja ja és prou salada. Mentre el pollastre es cou, piquem la ceba i pelem i tallem les pomes a dauets.
Quan el pollastre ja estigui cuit (no cal que sigui daurat), el traiem de la cassola i el reservem. Si ens ha quedat massa oli, en traiem el que calgui i hi sofregim la ceba fins que sigui dauradeta. Tot seguit hi afegim la poma i ho deixem coure tot junt un parell de minuts. En acabat, hi incorporem el pollastre, ho remenem una mica i ja hi podem tirar la salsa de soja i l'aigua. Deixem que faci xup-xup durant uns deu minuts perquè la salsa es vagi reduïnt. Si veiem que la salsa queda molt líquida,hi podem tirar una miqueta de farina i remenar-ho bé, per espessir-la.
Passats els deu minuts, ja podem apagar el foc, i a menjar!

Per acompanyar el pollastre a casa sempre fem una mica d'arròs basmati, que hi va molt bé. Si poseu a bullir l'aigua en el moment que incorporeu la poma al sofregit, l'arròs i el pollastre estaran llestos més o menys alhora.

Bon profit!

Cuscús amb verdures i pollastre

Després de fer una recerca intensiva de receptes per Internet, per fi un intent reeixit de fer un cuscús una mica digne sense haver de complicar-se la vida. Hi juga un paper clau el descobriment del ras el hanout, una barreja d'espècies marroquina fantàstica (el Carrefour de vegades et dóna sorpreses). Mai no m'havia quedat tan bo!



Ingredients (per a 2 persones)

• mitja ceba
• 1 pastanaga
• 1 nap
  
• 1/2 carbassó
• 1/2 albergínia
• 1 tomàquet
• 2 cuixes de pollastre
• 2 culleradetes de ras el hanout
  
• aigua
• sal
• panses

Preparació

Primer de tot posem oli a la l'olla i hi sofregim una mica la ceba picada. Quan ja està una mica transparent, hi afegim el pollastre amb una miquetona de sal i dues cullerades de ras el hanout. Passats uns 15 minuts tirem a l'olla aigua fins que ho cobreixi tot bé i hi afegim la pastanaga i el nap. Ho deixem bullir mitja horeta.

Mentre l'olla bull fem el cuscús. L'ideal seria fer-lo al vapor de l'olla, però com que no tinc la cistelleta per coure al vapor, ho faig una mica com puc. Jo sempre el poso en un tàper amb una mica de sal i una punteta de mantega i hi tiro aigua calenta barrejada amb una mica de caldo de l'olla fins que veig que està tot més o menys empapat. Ho remeno i tapo el tàper perquè es vagi fent. De tant en tant obro i remeno i, si falta aigua, en tiro una mica.
L'últim cop que vaig fer aquest cuscús vaig posar les panses dins el tàper també, perquè s'estovessin una mica.

Passats els 30 minuts afegim a l'olla el carbassó, l'albergínia i el tomàquet (pelat millor), tot tallat a trossos grossos, i ho deixem bullir uns altres 30 minuts.

Una mica abans d'acabar la cocció podem treure la cuixa de pollastre i desossar-la perquè sigui més agradable de menjar. Un cop desossada, tornem a tirar la carn dins de l'olla i deixem que acabi de coure's.

A l'hora de servir posem primer el cuscús al plat i a sobre les vedures i la carn, i tant de brou com vulguem.

Bon profit!