Flam d'espàrrecs verds i gambetes

Ja torno a ser aquí! Amb una recepta fresqueta per combatre les calors de l'estiu, que Déu n'hi do aquesta setmana com ens han fet patir!

Es tracta d'un flam d'espàrrecs verds i gambetes, que de fet es pot fer amb el que vulgueu. El primer cop que el vaig fer hi vaig posar salmó en comptes de gambetes i va quedar molt fi també.



Ingredients

• 1 manat d'espàrrecs verds
• 200 gr da gambetes pelades
• 250 ml de nata líquida
• 5 ous
• sal
• pebre

Preparació

Primer de tot rentem els espàrrecs, en tallem la part més dura i els fem a rodanxetes. Tot seguit, bullim els espàrrecs i les gambetes sense que cap de les dues coses quedi massa cuita perquè després ja s'acabaran de coure al forn.

Mentre deixem que els espàrrecs i les gambetes perdin una mica d'escalfor, preparem la base del flam batent els ous amb la crema de llet, un polsim de sal i una punteta de pebre. Hi afegim els espàrrecs i les gambetes i ho barregem bé.

Preparem el motllo de flam al bany maria (dins d'un recipient amb aigua) i hi aboquem la preparació anterior. El posem al forn preescalfat a uns 180 graus i el deixem coure durant 1 hora aproximadament.

Quan ja el tenim cuit, el traiem del forn i el deixem refredar. El podem servir amb alguna salseta; en aquesta ocasió el vaig acompanyar d'una mica de reducció de Pedro Ximénez, simulant el caramel del flam :)

Què? Fàcil fàcil, eh?? Bon profiiiit!

Cuscús amb verdures ràpid de la Laura

I ara una recepta que tenia pendent de fa un parell de setmanes. Com que aquests dies tinc una mica més de temps, aprofito!

La Laura ens va convidar a sopar a casa seva per la Segona Pasqua per celebrar la visita d'en Matteo i ens va fer aquest cuscús la mar de gustós i fàcil de fer. Som-hi!



Ingredients (per a 4 persones)

• 1 carbassó
• 1 albergínia
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 4 tasses de cuscús
• salsa de soja
  
• 2 i 1/2 tasses d'aigua

Preparació

Tallem les verdures a daus i les coem amb una mica d'oli. Quan ja les tenim fetes, aboquem el cuscús a l'olla, hi afegim un rajolí de salsa de soja i li donem un parell de voltes.

Tot seguit, incorporem l'aigua a l'olla (la meitat de la quantitat de cuscús i una mica més) i ho remenem perquè el cuscús quedi ben solt. Tapem l'olla, deixem que s'acabi de coure amb el vapor, i a taula!

Gràcies, Laura, era mooolt bo! :D

Frescots de maduixa

Quina calor! Segurament dissabte no era el millor dia per fer un sopar amb la colla al nostre minimenjador. Però, vaja, la bona companyia va fer que la calorada fos molt més suportable. :)

Últimament li estic traient molt de suc als llibres de la Mireia Carbó, no em cansaré mai de recomanar-los a tothom. En aquest sopar vaig fer servir dues receptes seves i les dues van ser un èxit. Una va ser un flam d'espàrrecs i salmó fumat, que encara no penjaré, tot i que era boníssim, perquè en desemmotllar-lo va patir un petit accident i no va quedar amb gaire bona presència; l'altra van ser uns pastissets de maduixes naturals que jo he rebatejat com a "frescots de maduixa" en honor als convidats ;)


Ingredients (per a 10 persones, aprox.)

• 1/2 kg de maduixes
• 150 g de sucre
• 1 llimona
• 5 fulls de gelatina neutra
• 200 ml de nata per muntar (35% de matèria grassa)

Preparació

Comencem rentant i netejant les maduixes. Després les triturem juntament amb el sucre i el suc de la llimona.

A continuació, posem els fulls de gelatina en remull amb aigua freda durant uns minuts fins que s'estovin. Mentrestant batem la nata amb les varetes de la batedora elèctrica, sense arribar a muntar-la del tot, i la reservem a la nevera.

Un cop estovats els fulls de gelatina, escalfem una petita part del puré de maduixes (que no bulli), hi desfem els fulls de gelatina i ho incorporem al puré. Tot seguit, hi anem incorporant també la nata a poc a poc, sense que perdi consistència.

Repartim la crema en copes o en un motlle de pastís (dels d'aro) i la deixem refredat a la nevera com a mínim un parell d'horetes. Abans de servir, només cal decorar els pastissets amb salseta de maduixa, nata muntada, gelat..., el que més us agradi!

En el meu cas, com que vaig fer servir uns motlles de silicona tipus flam, els vaig posar al congelador perquè fos fàcil desemmotllar-los i els vaig treure uns moments abans de servir perquè no estiguessin massa durs. I la vaig encertar! Els pastissets mig gelats van agradar molt a tothom. Van resultar unes postres ben... frescotes.

Bon profit!