Trofie al pesto

Aquí teniu les trofie que vam portar d'Itàlia, gentilesa del germà d'en Davide, en Sergio. Les hem fet avui, amb pesto, com cal. Han quedat molt bones!


L'expert en pesto de la casa és el Davide, així que mentre l'anava fent, jo m'hi he fixat molt bé per poder explicar-vos bé la recepta. Crec que s'ha sentit una mica observat, pobric... :)

Ingredients ( per a 4 persones)

• 40 fulles d'alfàbrega (les he comptades, eh?)
• 1 pessic de sal
• 20 gr de pinyons
• 1 punteta d'all (molt poquet)
• 15 o 20 gr de formatge parmesà o de grana padano
• un bon raig d'oli
• 250 gr de trofie

Preparació

Posem tots els ingredients del pesto (alfàbrega, sal, pinyons, all, formatge i oli) al got de la batedora i ho triturem. Si veiem que queda una mica massa sec, hi afegim oli sense por. Quan ja tinguem la salsa lligada, hi tirem un raig d'oli per sobre perquè la salsa no s'oxidi mentre esperem que es faci la pasta.

Bullim la pasta en aigua amb sal durant el temps que ens indiqui el fabricant, l'escorrem i servim les trofie amb la salsa a sobre i, si volem, una mica de parmesà ratllat.

Llestos!

Pasta burro e salvia (pasta amb mantega i sàlvia)

Uf! Això de treballar no pot ser bo de cap manera. No em deixa escriure res al bloc! Però avui ja me n'he atipat i he decidit que era hora de tornar a treure el nas per aquí. I per fi...., una de pasta! :)

Es tracta d'una recepta italiana popular però que aquí no sé si es coneix gaire. El primer cop que vaig tastar la pasta amb sàlvia a casa els sogres em va xocar molt, suposo que és perquè relacionava el gust de la sàlvia amb les infusions i no l'havia tastada mai en un plat salat. Ara ja m'hi he acostumat i la trobo boníssima. De fet, des de fa uns tres anyets tenim una fantàstica planteta de sàlvia al balcó que no falla cap estiu i que ens permet fer aquest burro e salvia tan sovint com volem.

Aquesta recepta la fem sempre amb pasta farcida. Com que la sàlvia té un sabor força fort no us recomano que la combineu amb farcits massa potents de gust, podria quedar una mica estrany. Amb tot resulta un plat força calòric, però de tant en tant bé que ens podem donar una alegria, oi? :)


Ingredients (per a 2 persones)

• 1 paquet de pasta fresca farcida (uns 100 gr. per persona)
• sal
• 2 cullerades de mantega
• 4 fulles de sàlvia fresca
• parmesà ratllat

Preparació

Posem l'aigua per fer la pasta al foc i, mentre esperem que bulli, preparem el condiment. En un cassó posem les fulles de sàlvia netes i a sobre hi tirem la mantega. Remenem la mantega perquè es vagi desfent i s'amari del sabor de la sàlvia amb el foc baixet. Quan ja estigui la mantega desfeta apaguem el foc i reservem. Quan l'aigua de l'olla ja bulli hi tirem un parell de grapats de sal gruixuda i la pasta. Fem coure la pasta el temps que ens indica el fabricant (molt important!) remenant de tant en tant i l'escorrem bé. Servim la pasta amb la mantega fosa per sobre i una mica de parmesà ratllat.

Bon profit!