Bugie!

Bugie, chiacchere, frappe, galani... diferents noms per a aquest dolç italià típic de Carnaval cosí germà de les orelletes catalanes i de les orellas de Entroido gallegues.

He fet servir la recepta del bloc Giallo Zafferano, explicada pas a pas amb un fantàstic tutorial amb fotos. Encara que no acabeu d'entendre l'italià, us recomano que hi feu un cop d'ull, perquè no tindreu cap problema per seguir-la.

Tot i així us la reprodueixo aquí també, amb algun petit canvi pel que fa a les aromes:

Ingredients

• 3 ous sencers
• 1 rovell d'ou
• 500 g de farina
• 50 g de mantega pomada
• 6 g de llevat de rebosteria
• 70 g de sucre (potser la propera vegada en posaré una mica més)
• 1 pessic de sal
• 25 ml de grappa (o de qualsevol licor dolç. Jo vaig fer servir moscatell de Setúbal)
• ratlladura de pell de llimona
• sucre glacé

Preparació

Barregem tots els ingredients en un bol i els treballem bé fins a aconseguir una massa llisa semblant a la de la pasta fresca. Fem una bola, l'emboliquem amb film i la deixem reposar com a mínim 30 min. a temperatura ambient.

Passat el temps de repòs, dividim la massa en boles més petites, les aixafem primer una mica amb la mà i les anem passant pels corrons de la màquina de fer pasta fins a aconseguir unes làmines ben fines (d'uns 2 mm de gruix). Si no tenim maquineta de fer pasta, també podem fer servir un corró, tot i que ens costarà una mica més.

Tot seguit, tallem les bugie amb una rodeta de tallar pasta, un ganivet o un tallapastes i les fregim en oli ben calent. Les deixem refredar sobre un paper absorbent i les empolsem amb abundant sucre glacé.


Bon profit!


Nota: Amb aquestes quantitats en surten moltíssimes! És l'ocasió ideal per convidar a berenar els companys de feina, els amics o tota la família!